Информационный партнер предпринимателей РБ

Фастфуд от шеф-повара: «мусорная» еда покоряет Уфу

Фастфуд от шеф-повара: «мусорная» еда покоряет Уфу
Просмотры: 907
16.01.2017 в 13:14

Этот материал, по сути, является продолжением размышлений о «обществе потребителей» и не претендует на полноценный обзор рынка общепита башкирской столицы.

Фастфуд стал трендом последних трех-пяти лет в Уфе. Почти с каждой остановки манят запахами ларьки с шавермами-шаурмами, центр города наводнили пиццерии всех мастей, а к традиционным бургерным известных сетей добавились небольшие ресторанчики, предлагающие горячие бутерброды от шеф-повара и такое модное сегодня крафтовое пиво. Последние предлагают бургеры «ручной сборки» с практически любыми начинкой и размером.

Основное отличие «крафтовых» бургерных от массовых ресторанов фастфуда в более качественных ингредиентах для начинки все тех же двух булок с кунжутом или без него. Это и большая котлета из настоящего мяса, а не смеси с соевым, и более свежие овощи, и самостоятельно выпекаемые булочки. Да и в отличие от основного «быстропита»  продукты здесь не погружаются в глубокую заморозку, что, в общем-то, соответствует правилам настоящих ресторанов. Только вот стоит такое удовольствие дороже в некоторых случаях в пять раз, чем если бы вы поели в каком-нибудь «Бургеркинге» или KFC.

Бесспорно, вы насладитесь вкусом «крафтового» бургера, который есть только в этом заведении, но так ли это отличается от самого формата еды? Почему башкирская столица все больше становится похожа на какой-нибудь среднестатистический американский городок? Это же не традиционная башкирская кухня и тем более не русская или татарская. Именно эти народы населяют наш край, а не афроамериканцы и европейцы, которым такой формат ближе.

По запросу «бургер», только 2Гис предлагает 61 организацию, четыре из которых — открывшиеся недавно! А сколько еще уличных забегаловок и не отмеченных в справочнике? На сотню таких заведений в лучшем случае придется 10 кафе и ресторанов с башкирской кухней, не учитывая заведения со смешанным меню. На память приходят и вовсе два: «Нэнэйка» и новый «Азык-Тулек». В последнем, кстати, тоже можно съесть бургер. Спасибо, что с кониной. В той же «Пышке» иногда можно встретить башкирскую выпечку, в остальном — набор блюд восточной и европейской кухонь.

Так чем же нас покорили эти вполне обычные бутерброды с котлетой, сыром и овощами? Трудно дать однозначный ответ на этот вопрос. Скорее всего, люди идут за атмосферой, ведь большинство бургерных пытаются повторить не только американское меню, но и стиль. Это не привычные нам столовые с раздачей еды, а скорее пабы и бары, оформленные непривычными элементами и материалами, предлагающими нам совершить кулинарное путешествие в США, Великобританию, Германию, Италию или Францию в зависимости от фантазии хозяина заведения. И именно это зачастую играет роль на приобретении постоянных и лояльных клиентов. Да и внимание в таких совершенно немассовых заведениях к вам совершенно другое, приятельское что ли. Где еще можно травить шутки с барменом, а блюдо принесет сам шеф? Таких заведений на самом деле немного.

Можно ли позволить там питаться каждую неделю? Вряд ли. Во-первых, это недешево. Во-вторых, неполезно. В-третьих, это не всегда удобно, потому что это «грязная» еда. Вряд ли вы захотите в обеденный перерыв зайти в такое заведение и ненароком испачкать свой костюм, ведь использование ножа и вилки изначально не подразумевается, а начинка и соус из булок так и норовят брызнуть во все стороны. Да и на вынос бургеры есть не будешь: холодные котлеты и мокрые булки — моветон.

Ради кулинарного эксперимента и сравнения вкуса правильного бургера с неправильным посетить такие заведения стоит. Может быть, это позволит некоторым, наконец, отказаться от пластиково-бумажной еды из популярных сетей фастфуда.


Автор: Виталий Швецов
Ufa.Today Ufa.Today Ufa.Today
Присоединяйся к нам!
x