Информационный партнер предпринимателей РБ

+7(347) 266-73-22

contact@ufa.today

Средний чек в ресторанах Уфы незначительно вырос по итогам 2017 года

Средний чек в ресторанах Уфы незначительно вырос по итогам 2017 года
Просмотры: 166
30.01.2018 в 10:15

Специалисты информационно-картографического сервиса «2ГИС» изучили цены в заведениях общепита, которые расположены в крупных городах РФ. Так, в столице Башкирии средний чек в ресторанах в прошлом, 2017, году увеличился на 5%, достигнув отметки в 1068 рублей. В 2016 году аналитики «2ГИС», напротив, наблюдали его снижение до 1018 рублей.

По информации представителей сервиса, цена одного посещения ресторана рассчитывалась из суммы следующих блюд: салат или закуска, первое, второе, напиток или десерт. Алкоголь при этом не учитывался. Изменение стоимость блюд было изучено в 5714 заведениях общественного питаниях, что составляет 94% от их общего числа в городах-миллионниках нашей страны.

Среднероссийский чек в ресторанах увеличился на 2% и составил 1259 рублей. Наиболее заметным удорожание блюд оказалось для волгоградцев и омичей. Здесь их стоимость выросла на 11% и 10% соответственно, приводит данные исследования РБК-Уфа. Несмотря на это, поход в ресторан в Омске или Волгограде будет самым дешевым в стране. В Екатеринбурге и Перми исследователи зафиксировали снижение среднего чека в ресторанах на 2% и 4% соответственно. За один визит в ресторан там придется отдать около 1059 и 913 рублей.

Рестораторы Уфы считают 5-процетное повышение цен на блюда в заведениях общественного питания башкирской столицы средним показателем. На деле ситуация отличается в зависимости от конкретного места и сегмента, в котором оно работает.

Например, по словам руководителя Leader Group Сергея Белкина, в некоторых их заведениях стоимость блюд увеличилась на 8%, в других — на 11%, а средний чек составил 1500-1600 и 1200-1500 рублей соответственно. При этом он отметил, что данные показатели не характерны для всего рынка общепита Уфы, объяснив это умением его команды управлять процессами и действовать точечно.

В свою очередь гендиректор «Restпублики» Павел Емельянов рассказал о том, что в 2017 году им было принято решение не повышать стоимость блюд для конечного посетителя, даже вопреки инфляции на ряд основных продуктов-ингредиентов. По его словам, средний чек в их заведениях составляет около 900 рублей. Скорее всего, ценовая политика будет пересмотрена в 2018 году, подчеркнул Емельянов. Это связано с повышением отпускных цен на определенные группы товаров.

Глава кафе «Друзья» Осман Сулейманов сообщил, что их заведению пришлось уменьшить средний чек с 790 до 550 рублей. Он отметил, что это обусловлено кризисными явлениями. То есть основной спрос сегодня приходится на самые дешевые и дорогие заведения общественного питания соответственно. Средний сегмент кафе и ресторанов испытывает определенные трудности, в частности в посещаемости.


Автор: Виталий Швецов
Ufa.Today Ufa.Today Ufa.Today
Присоединяйся к нам!
x