В течение трех последних лет жители РФ стали меньше тратить денег в заведения общественного питания. Почти 50% 16-64-летних участников исследования Ipsos Comcon говорят, что ходят сегодня в рестораны реже, чем в 2014-2015 годах, пишут «Известия». Эксперты считают, что снижение рынка общепита связано не только с экономической ситуацией, но и с антитабачным законодательством. При этом в Минпромторге говорят о росте цен в данной сфере. Вместе с тем, чиновники и эксперты отмечают постепенное восстановление спроса.
Исследование Ipsos Comcon показало, что 46% наших сограждан стали реже бывать в ресторанах в течение последних трех лет, 37% — в кафе, 36% — в барах.
Снижение рынка общественного питания наблюдается и в ряде других стран. Так, за тот же период на 29% упала популярность баров в Англии, на 27% — в Германии, на 18% — в Соединенных Штатах Америки. Падение посещаемости кафе и ресторанов составило 12-13%.
Интересно, что в России и на Западе стала большим спросом пользоваться еда на вынос.
Самой популярной услугой у наших сограждан стали кинотеатры. Их стали чаще посещать 46% участников исследования. Еще 53% респондента не отказываются от услуг парикмахерских и салонов красоты.
В Ipsos Comcon отмечают, что переход на домашнее питание произошел из-за экономического спада 2014 года. При этом наблюдается переход на ЗОЖ, что сохраняет спрос на услуги фитнес-клубов почти неизменным. Вместе с этим исследователи говорят о том, что спад спроса на общепит связан с антитабачной кампанией государства. Первая редакция соответствующего закона была принята в 2013 году, основные положения — в 2014 году.
По мнению представителя НИУ ВШЭ Андрея Коротаева, запрет на курение в заведениях общественного питания сказался на их посещаемости только в первый год своего действия. Он отмечает, что это подтверждается мировым опытом. Экономическая причина оказалась более существенным фактором в снижении востребованности ресторанов и кафе. Коротаев также говорит о том, что сегодня потребспрос восстанавливается, но не так быстро.
О снижении спроса в отрасли говорит глава ФРИО Игорь Бухаров. В первую очередь проблемы испытывают заведения среднего ценового сегмента. Массовые и дорогие находятся в выигрыше. По словам Бухарова, на средний ценовой сегмент приходится свыше 50% всех заведений сферы. Он также отмечает, что антитабачные меры повлияли лишь на время пребывания в ресторане и средний чек.
По информации Минпромторга, средний чек в отрасли в 2014 году увеличился на 5,2%, в 2015 году — уже на 8,7%, в 2016 году — на 4,8% по отношению к предыдущему году соответственно. Именно это стало одной из причин спада посещаемости. Вместе с этим во второй половине текущего, 2017, года оборот отрасли увеличился на 3,9%.