Специалисты «Росконтроля» провели масштабный мониторинг качества молочных продуктов. В частности, были исследованы 59 марок сыров, стоимость которых в рознице составляет 270-450 рублей за один килограмм. 38 образцов были признаны исследователями фальсификатом.
Несмотря на то, что информация о соответствующих нарушениях была направлена в Роспотребнадзор, количество поддельных сыров только увеличилось, как и торговых сетей, которые их реализуют. Такая продукция была выявлена в «Ашане», «Ленте», «Магните», «Окей» и других торговых точках крупного ритейла.
Что касается непосредственно поддельных сыров, то ее изготавливали под такими брендами, как «Сыродел», «Переславский Сыродельный завод», «Добрый сыровар», «СДМ», FreshFoods, «Порховский», «Столица молока», «Брасовские сыры», «Данковский молочный завод», «Мелодия вкуса», «Каменский маслосырокомбинат».
Авторы исследования отмечают, что в половине фальсификата было выявлено чрезмерное содержание трансизомеров жирных кислот. Данный факт, по их словам, может говорить о том, что вместо молочного жира могло быть использовано не только пальмовое масло, но и гидрогенизированное растительное или вообще говяжий жир. То есть такие товары от перечисленных выше производителей являются не только поддельными, но и опасными для здоровья.
Названные варианты замены молочного жира являются наиболее дешевыми и обеспечивают компаниям сверхприбыли. При этом потребитель получает максимальный вред для своего здоровья, если потребляет такой продукт в пищу. Исходный продукт попадает в нашу страну из приграничных государств. Его потовая цена менее 150 рублей за один килограмм. На прилавках магазинов он продается же почти по 350 рублей за килограмм.
В свою очередь розничная цена натурального сыра не может быть ниже 450 рублей за килограмм, говорят эксперты. Более дешевые варианты являются сырными или сыроподобными продуктами. Это подтверждается рядом лабораторных исследований. Однако спрос приходится именно на низкий ценовой сегмент данного вида продукции. Ситуация усугубляется тем, что представители крупного ритейла выставляют очень жесткие условия для поставщиков и устанавливают максимально низкие закупочные цены.
Молочный жир продается по 714 838 рублей за одну тонну, заменитель из пальмового масла — за 70 000-120 000 рублей. При этом для производства тонны сыра требуется около 280 килограммов жира.
По словам сопредседатель «Росконтроля» Александра Борисова, ритейлеры не могут не знать, что они продают. Он отмечает, что производителей сыра в РФ очень мало, наиболее крупные из них известны, как и их возможности. Представители сетей знают, какие на самом деле закупочные цены. Несмотря на это, на прилавки магазинов попадаются сыры от неизвестных поставщиков.
Борисов подчеркивает, что такое поведение крупных торговых сетей и бездействие надзорных органов ведут к уничтожению добросовестных производителей. Он полагает, что ответственность за распространение фальсифицированной продукции должны нести не только производители, но и продавцы.