Башстат по итогам прошлого, 2017, года зафиксировал объем производства продукции растениеводства в РБ на уровне 73,3 млрд рублей. При этом 43,8% овощей производятся в сельхозорганизациях, 40,5% — личных подсобных хозяйствах. Еще 15,5% в структуре плодоовощной продукции приходится на фермерские хозяйства и ИП, сообщает РБК-Уфа. По данным Минэкономразвития Башкирии, 96% картофеля и 67,8% остальных местных овощей выращено в личных хозяйствах.
В свою очередь Минсельхоз РБ отмечает, что на одного жителя региона получается около 143 килограммов картофеля, который находится в свободной продаже. При этом годовая норма потребления данного продукта составляет 90 килограммов. Соответственно обеспеченность картофелем — 160%. Вместе с этим министерство указывает на то, что внутренний спрос остается неудовлетворенным. Самообеспечение картофелем в Башкирии составляет 63%.
Близкий уровень собственного обеспечения региона и по другим овощам — 63-70%. Наша республика производит в достаточном объеме лук, морковь, огурцы. А вот таких овощей, как капуста, свекла, томаты, сладкий перец, на данный момент выращивается у нас недостаточно. Эту нехватку компенсируют за счет импортной продукции, в том числе из соседних регионов страны. В среднем до 10% всех овощей поставляется в регион извне.
Кроме того, республика испытывает 30-35-процентный дефицит овощей закрытого грунта. В с конца осени до конца зимы потребность в такой продукции в Башкирии достигает 20 000 тонн, тогда как выращивается не более 5 500 тонн. В процентном выражении данный показатель не превышает 7% от всего объема производства.
В БашНИИСХ полагают, что в среднестатистический житель РБ потребляет не более 15 килограммов овощей закрытого грунта ежегодно, чего недостаточно. Ученые также отмечают, что рентабельность промышленных теплиц может быть на уровне 40%. Это касается томатов и огурцов, килограмм производства которых составляет около 75-80 рублей.
Основными причинами, сдерживающими рост производства, называются нехватка овощехранилищ, отвечающих современным требованиям, а также невозможность прямых поставок продукции продавцам. Именно поэтому сельхозпроизводители стараются реализовать овощи в период сбора урожая. Вместе с этим овощная продукция практически не перерабатывается и не упаковывается, так как соответствующие предприятия отсутствуют, а существующие — не справляются.
Вместе с этим торговые точки и заведения общепита Башкирии ежегодно нуждаются в более чем 100 000 тонн овощей. Из них 16 000 тонн приходится на ритейл, 33 000 тонн — кафе и рестораны, 2000 тонн — на перерабатывающие предприятия.
Рентабельность производства овощей можно увеличить за счет предпродажной обработки. Однако сегодня аграрии республик в большинстве своем таковой не занимаются.
Сами сельхозпроизводителя называют в качестве одной из проблем отрасли присутствие перекупщиков, которым реализуется большая часть овощной продукции. Кроме того, за счет пока еще дорогих кредитных ставок невозможно модернизировать хозяйства. Вместе с этим, по результатам опроса издания, жалобы представителей сферы связаны с ростом тарифов и отсутствием высококвалифицированных специалистов. Среди прочего им также не хватает оборотного капитала, оборудования для фасовки, отбора и мойки овощей.
В свою очередь крупные торговые сети выдвигают определенные требования к овощной продукции, которые аграрии не могут выполнить по названным выше причинам.
Кроме того, за счет ценовой конкуренции условия ритейла касаются и стоимости поставляемого товара, который будет реализовываться в рамках различных акций.
Решить основную часть проблем планируется решить за счет кооперативов. В частности такой подход должен сократить издержки на 15-20%.
Интересно, что 61,6 жителей Башкирии полагают, что в республике достаточно компаний, занимающихся производством и продажей овощей, следует из результатов анкетирования.
При этом более 30% участников исследования не удовлетворены качеством, стоимостью и ассортиментом местных овощей. Еще около 50% респондентов отметили, что в этом направлении не происходит каких-либо изменений. Об увеличении цен на башкирские овощи заявили 68% жителей региона.
Несмотря на это уровень конкуренции местной овощной продукции оценивается в 59-67% с возможностью его увеличения.
В текущем году овощи закрытого грунта будут выращиваться на 389 гектарах. Для сравнения: в 2017-ом площадь посева составляла 412 гектаров.