В 2016 году стоимость хлеба предсказать будет непросто. Представители хлебопекарной промышленности, обещая по возможности ее сдерживать, сетуют на высокие цены на зерно и рост курса валют. Это мешает хлебозаводам быть на плаву. В особенности тяжело производить черный хлеб ввиду дефицита на рынке ржи. Об этом сообщает издание "Российская газета".
Прогнозы, касающиеся роста цен на хлеб, разные. Осенью прошлого года глава Минсельхоза РБ Александр Ткачев, опираясь на имевшиеся данные о росте цен на зерно, прогнозировал рост цен к весне 2016-го на 20%. Многие соглашаются с его оценкой, отмечая при этом, что производителями будет сделано все возможное, чтобы сдержать существенное подорожание хлеба.
Другие специалисты делают предположения, опираясь на информацию о темпах инфляции. Они считают, что цены не вырастут до критичного уровня и, возможно, их рост будет даже меньше, чем в 2015-м году (около 10%).
Несмотря на то, что стоимость пшеницы на мировом рынке на 25-30% ниже, чем год назад, ввиду падения курса рубля россияне не чувствуют снижения цен. Хлебопеки без господдержки работают на минимальной рентабельности, не имея возможности для модернизации.
Финансовые аналитики говорят о том, что быстрый рост цен на пшеницу в 2016 году может обернуться уходом с рынка производителей хлеба или повышением цен. Так, например, производители хлеба сейчас испытывают сложности из-за возникшего дефицита ржи, стоимость которой за последние шесть месяц выросла более чем наполовину — до 11 тысяч рублей за тонну.
Продавцы и производители придерживают товар для того, чтобы повысить цены.
Кроме того, может усилиться тенденция производства некачественного хлеба.